soul of souls

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安曇野のスイス村で、オクラと茄子、プチトマトを買ってきた。
プチトマトは毎朝ちまちま食べていたけど、
オクラと茄子はちゃんと料理してあげないとね！
ということで、豚バラ肉を買ってきて、豚バラと茄子の炒め物と、
オクラのめんつゆあえ、実家からもらってきたじゃがいもでポテトサラダ！

ナスの炒め物って、油でギトギトになっちゃったりするので、
早めに仕上げるとナスに火が通ってなくて、あまりうまく出来なかった。
そこで今回は、ナスを塩水にしっかり浸してからやってみることにした。
レシピを見るとたいてい10分ぐらい浸ける、と書いてあるのだけど、
いつも数分も浸けないまま炒めちゃってたのが原因だったのかと思う。
今回は、ナスを浸している間に違う料理を作ったりして、
しっかり塩水につけてから、最後にナスの炒め物を作ってみたらば、
なんと！油でギトギトにもならず、しっかり炒めても崩れず、
いい具合にジューシーでなかなかうまくできた。これなら合格点だ！
ちゃんと塩水に浸したからかどうかはわからんけど、
あせらずに、落ち着いて作れば、ちゃんとしたものができるんだよね。
テキトーすぎるのはいかんな、テキトーは。

ポテトサラダも粒マスタードをたっぷり入れたし、
いっぱい作れて、久しぶりに楽しい晩ごはんラインナップになった。
最近は、ヨガスタジオがあるから、作っても1品程度、
それも、すごく簡単なやつしか作らなかったから、
今日みたいにいろんなおかずをゆっくり作れるのって、ホント久しぶり。
料理って、慌てて作ったらやっぱりダメだよねぇ～。
ゆっくり落ち着いて、丁寧に作らないといいものは作れないのだ。
週に1回でもこんな日を作らないとダメだわ。
料理って、やらないと忘れちゃうからさ。

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