soul of souls

Read more »

その簡単おかずというのは、味噌だれの大根。
“ふろふき大根”ってあるじゃない？あんな感じのやつなんだけどね。
ちなみに、実家では、田楽味噌を使ってやっていたのだけど、
うちには田楽味噌なんてものがなかったので、普通の合わせ味噌でやった。
これが、なかなか良い感じなので、覚書。

簡単味噌だれ大根
■材料

• 大根
• だし昆布
• 合わせ味噌
• はちみつ

※田楽味噌があればそれだけでOK
※はちみつがないときは砂糖かみりんでOK
・・・というか、みりんがなかったからはちみつ使ったんだけど。
※はちみつは、多めでも全然OK。味噌とはちみつは、濃いめがいい。

■作り方

1. 大根は皮を向いて、適当な大きさに切る。
2. 水にだし昆布を入れて、大根を湯がく
3. 大根が柔らかくなったら、だしを捨て、合わせ味噌とはちみつを合わせたものを鍋に入れ、大根となじませる。冷めている場合は、ここでしっかり温めるとOK。

はい、できあがり。めっちゃ簡単！
だしを少し残しておいたほうが味噌となじみやすいかなぁと思って、
だしを少し残してみたんだけど、汁がさらさらになってしまったので、
だしはできる限り少ないほうがよかった。
一旦、大根をざるに上げるぐらいでも、いいかも。
大根に水分が多く染みているから、それだけで味噌となじむと思う。
こんどは、もっと水分を少なくしてやってみよう。
今日のはちょっとサラサラだったけど、まあまあおいしかったし。

« Hide it