soul of souls

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肉じゃがはよく作る方だと思う。好きだし。
いつも作るのは、豚肉か、ミンチか、ベーコンの肉じゃがだった。
だけど今日は給料日だったので、牛肉たっぷりの肉じゃがを作った。
じゃがいももたくさん使って、玉ねぎも丸ごと1個使う。
ケンタロウ仕様の肉じゃがはダシを入れずに、
砂糖・みりん・醤油だけで作る。
水も少なくて、強火で一気に作り上げる肉じゃがなのだ。

家にあるじゃがいもは、煮くずれしやすさNo.1の”北あかり”。
北あかりは、ポテトサラダに使うのがいちばんおいしいじゃがいもだ。
肉じゃがにするなら、メークインを使うほうが良いんだろうけど、
男爵とか北あかりで作るホックホク肉じゃが好きなんだよね。
いつもは、男爵を煮くずれ覚悟で使ってたりする。

今回は、男爵よりもさらに煮くずれしやすい”北あかり”だったから、
すぐにドロドロになっちゃうかと思ったけど、
そんなに水を入れずに作ったので、煮くずれもせずに、
ほっくほくで、濃いめの味つけの肉じゃがができた(≧∇≦)
煮くずれさえしなければ、北あかりはほっくほくでおいしいよね。
イイ感じにおいしい肉じゃがができて大満足だったわ。

ほかにも、同じ本に載ってた小松菜のじゃこ和えを作って、
ゴボウとキュウリのマヨサラダ、豆腐のみそ汁も作った。
結構ガッツリ作ったので、2～3日はもちそうだわ。

レシピ本を見てると、いろいろ食べたくなって、作りたくなる。
他にもてんきち母ちゃんのレシピ本も買ったし、
今度は何作ろうかなぁ～(≡￣ー￣≡)

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