里芋と豚バラのこっくり煮
■材料
■作り方
- 里芋は皮を剥いて、適当な大きさに切り、豚バラも適当な大きさに切る。
- ごま油をひいたフライパンで、豚バラを炒めたあと、里芋を入れてさらに炒める。
- 全体的に油が回ったら、ひたひたになるくらい水を入れ、酒と砂糖を多めに投入し、強火のまま沸騰させる。
- 沸騰したら灰汁を取って、全体的に灰汁が取れたら、弱火にして蓋をしてトロトロ煮込む。
- 里芋が柔らかくなり、水分が半分ぐらいになったら、醤油を入れて、全体的に絡めてなじませる。
いつもの砂糖と醤油で煮込むのと、調味料的には変わらないのに、
いつもの煮物とは味が全然違うの!
醤油で煮込んでないからかなぁ。醤油の風味がふわっとして、
ほろほろですごくおいしかった。ダシも入れてないのになぁ。
思わずおいしくて、お椀にいっぱい食べちゃったよ。
最近料理しながら気づいたことがある。
ちゃんと丁寧にゆっくりやれば、結構うまいモノができると言うこと。
朝とか、夜でも、あわてて調味料を投入したり、
フライパンの温度を調節しなかったりしてずぼらすると、
たいていが失敗したり、あまりうまくできなかったりするんだよね。
やっぱり、何事も落ちついて、じっくり取り組むことが一番大事だわ。
あわてるのは、何でもよくない。うむ。
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