soul of souls

私の愛読ブログ、てんきち母ちゃんの今日のブログで、
“海老芋と豚バラのこっくり煮”が載っていた。
豚バラと海老芋を炒め煮したものだけど、
すっごくおいしそうだった。
# いや、てんきち母ちゃんのご飯はいつもおいしそうだが。
うちにも、この間実家からもらって帰ってきた里芋がある。
まだ料理してなかったし、いつもと同じ煮物じゃ、味一緒で飽きるし。
なので、”海老芋と豚バラのこっくり煮”を里芋でやってみようと思った。

里芋と豚バラのこっくり煮
■材料

• 里芋
• 豚バラ
• ごま油
• 水
• 酒
• 砂糖
• 醤油

■作り方

1. 里芋は皮を剥いて、適当な大きさに切り、豚バラも適当な大きさに切る。
2. ごま油をひいたフライパンで、豚バラを炒めたあと、里芋を入れてさらに炒める。
3. 全体的に油が回ったら、ひたひたになるくらい水を入れ、酒と砂糖を多めに投入し、強火のまま沸騰させる。
4. 沸騰したら灰汁を取って、全体的に灰汁が取れたら、弱火にして蓋をしてトロトロ煮込む。
5. 里芋が柔らかくなり、水分が半分ぐらいになったら、醤油を入れて、全体的に絡めてなじませる。

いつもの砂糖と醤油で煮込むのと、調味料的には変わらないのに、
いつもの煮物とは味が全然違うの！
醤油で煮込んでないからかなぁ。醤油の風味がふわっとして、
ほろほろですごくおいしかった。ダシも入れてないのになぁ。
思わずおいしくて、お椀にいっぱい食べちゃったよ。

最近料理しながら気づいたことがある。
ちゃんと丁寧にゆっくりやれば、結構うまいモノができると言うこと。
朝とか、夜でも、あわてて調味料を投入したり、
フライパンの温度を調節しなかったりしてずぼらすると、
たいていが失敗したり、あまりうまくできなかったりするんだよね。
やっぱり、何事も落ちついて、じっくり取り組むことが一番大事だわ。
あわてるのは、何でもよくない。うむ。