soul of souls

中華調味料などのアジア系調味料が結構スキだ。
冷蔵庫の一番上の段には、そんな調味料がわらわら。
豆板醤、コチュジャン、オイスターソースに、XO醤。
で、今日、回鍋肉が作りたくて、甜麺醤を買った。

ピリ辛にするなら、豆板醤やコチュジャンを使う。
個人的には豆板醤よりコチュジャンのほうがコクがあってスキなのだけど、
コチュジャンはちょっと固めなので、酒やみりんなどでのばして使ったほうがいい。
豆板醤は結構やわらかいから、炒め物や鍋にそのまま入れられるけどさ。
で、今日買った甜麺醤は甘味噌で、やわらかめ。
だから炒め物にそのまま投入できてラクなのだー。
今日もそんな感じでささっと回鍋肉が作れた。

ちなみにXO醤は、やわらかめで使いやすいといえば使いやすいのだけど、
干しえびとかがメインだからか、ちょっと磯クサいのだ。
# そのものをにおうと岩のりみたいなにおいがする。
前、肉を炒めてちょっと磯クサかったから、なんとなく違和感があったのよね。
だから、今度はシーフード炒めで使おうと思って。
いい味だしてるので、せっかく買ったから使わないとね！
こういう便利な調味料って、それだけで味付けしても十分おいしいので、すごくラクだ。
和食でいうと、白しょうゆとかめんつゆとかね。
こういうの使い出すと、失敗もなくなるから、料理がたのしくなるのよね。
便利な世の中になったよねぇ～。