soul of souls

今日のゴハンは、ハンバーグにすることにした。
そういえば、ウチで作るハンバーグなんて、久しぶりかも。
明日休みだからじっくりゆっくり作っても大丈夫だしね。
・・・そういえば、ずいぶん前に、
お母ちゃんから、ハンバーグにツナを入れたらおいしいと聞いた。
脂っこくなりそうなのに、意外にあっさりするって言ってた。
じゃ、ツナを入れたハンバーグを作ってみよう！
それに、うすっぺらい食パンの切れ端が余ってたはずなので、
それも牛乳に浸して、ハンバーグに入れたら使いきれるしね。
# 食パンの切れ端って、薄すぎて1食分にはならないから、
# いつもどう使うか悩むんだよねー・・・。

家に帰って、副菜のきんぴらゴボウと、レタスキュウリサラダを作って、
メインディッシュのハンバーグを作った。ソースはトマトソースで。
そして、最後に大根のおみそ汁＋生姜の千切りをたっぷり。
おー、なかなかイイ晩ごはんだったんでないかい？
ということで、覚書でレシピを書いておこう。

ツナとコーンのハンバーグ
■ 材料

• 合挽肉：200gぐらい
• コーン
• ツナ缶
• ニンジン：半分
• 玉ねぎ：1個
• 食パン：ちょっと
• 牛乳：ちょっと
• 塩・コショウ・ナツメグ
• 卵黄

■ 作り方

1. ニンジン、玉ねぎをみじん切りし、食パンを牛乳に浸して柔らかくする
2. これらに合挽肉、油をある程度捨てたツナ缶、コーンと混ぜ、粘りが出るまでこねて、整形する
3. フライパンを熱し、ハンバーグをにしっかり焼き目をつける
4. うらがえしたら、蓋をしてじっくり焼く
5. ちょっと押して、赤い汁がでてこないぐらいになったら、一度皿に取り出す
6. そのままのフライパンに水、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、酒を入れて沸騰させる
7. ある程度沸騰させたらハンバーグを入れ、何度か裏返しながらソースを絡め、煮詰める

いやー、おいしかったよ！
いつもなら、小麦粉とかのつなぎを入れたりするのに、
今回は、ツナや食パンがつなぎになってくれたみたいで、
柔らかくてあっさり系のハンバーグができた。
このハンバーグ、大根おろし＆ポン酢にしたらもっとあっさり食べられそう。
さらに、レタスとキュウリのサラダを
レモン＋オリーブオイルであえたから、口直しにもなってくれたんだよね。
全体的に、今日は良いバランスだったわ。