soul of souls

今日は、晩ごはんに肉じゃがを作ろうと思っていた。
“肉”といっても、よく使う豚肉じゃなくて、ベーコンで。
で、お母ちゃんが、煮魚を作るときに梅干しを入れていたのを見て、
肉じゃがに梅干しを入れたら、結構さっぱり系になるかな、と考えた。
モバレピで調べてみたら、梅干しを入れるレシピがちゃんとあって、
“梅干しを入れると煮くずれしない”と書いてあった。

肉じゃがには、煮くずれしにくいメークインを使えばいいんだろうけど、
私は男爵を使った”ほろほろ”の肉じゃがが好きなので、
いつも肉じゃがを作るときは、男爵を使う。
“ほろほろ”になるのがスキなんだけど、
“ほろほろ”どころか”どろどろ”になっちゃって、もったいないのよね。
梅干しを入れることで、男爵が煮くずれしないなら、一石二鳥だ。
これは、やってみる価値はあるかも！と決断した。
帰りにベーコンを買って帰って早速作ってみた。

さっぱり梅肉じゃが
■材料

• じゃがいも（男爵）：3個
• 玉ねぎ：1個
• ベーコン
• 梅干し：1個
• 水
• 砂糖
• 醤油
• バター

■作り方

1. じゃがいも、玉ねぎは適当な大きさに切る
2. バターをフライパンに入れて、溶かす
3. ベーコンを炒める
4. じゃがいも、玉ねぎを入れて、炒める
5. 水を入れて、梅干しを刻んで入れる
6. ある程度沸騰したら、砂糖と醤油を加えて弱火でコトコト煮込む
7. じゃがいもに火が通ったら、中火にして、汁気を飛ばす

これがなかなかうまくできたの！
甘酸っぱいカンジで、いい酸味がついた。
しかも、全然じゃがいもが煮くずれていない。
端から崩れたり、角が丸くなることもなくて、すごくカタチがキレイ！
これは梅干しの威力なのか、煮込みが足らなかったのか、
微妙にわからんけど(;´▽｀A“
でも、どろどろにもならんし、それどころか端崩れもないのはすごい！
梅を少なめにすれば、梅の味がきつくなることもないし、いいなぁ、これ。
使えるわ、これ。