soul of souls

煮魚って苦手だ。
野菜の煮物は作れるけど、煮魚は苦手。
さらに、うちの家にはグリルがないので、網で魚を焼くと、部屋中真っ白になっちゃう。
だから、なかなか魚料理を食べることがないんだけど、
この間、ケンタロウの和食料理本をゲットしたので、煮魚に挑戦してみようと決意。
さっそく、会社帰りにスーパーで、真鯛冷凍をゲット。
ついでに、切れてた料理酒とみりんも買う。
# 昨日から、重たい調味料ばっかり買ってるなあ。
煮魚には、しょうがもいるし、ってことで、しょうがも買った。

家に帰って、ケンタロウの料理本を見て、調味料の配分を覚える。
# そのままの分量では作れないんだよねー・・・。
で、味見しながら煮込んでみたら、結構うまくできた！・・・と思う。
野菜と違って、魚の煮物は生臭さをどう回避するか、ってのがポイントだから、
酒を多めに入れて、調味料は濃い目がいいと思う。
うちのお母ちゃんの煮魚は結構濃い目、だもの。
今日作った煮魚はちょっと薄めだったかな。
煮魚は味がしみておいしいから、濃い目の味付けが好きだ。
この調子で、また煮魚に挑戦してみよう～(＞▽＜)
個人的には、カレイの煮付けがスキだから、今度はカレイだ！